首页
/
关于香港哪些地方美食多,为什么香港的餐饮业这么发达
/
香港哪些地方美食多,为什么香港的餐饮业这么发达

香港哪些地方美食多,为什么香港的餐饮业这么发达

来华

请不要同刚刚走出本院的女人调情，她或许就是你的外祖母。

1年前

1、香港哪些地方美食多

迪斯尼乐园，海洋公园，夜游维多利亚港，逛尖沙咀，太平山顶看港岛景，亚洲会展中心

到香港旅游，1定要品尝香港的地道美食因为香港是1个世界知名的美食天堂，饮食文化很出众，而且香港的食店服务质素也有很高的水准，价钱也非常便宜，世界各地的美食也可在香港品尝到。

海鲜世界美食地道美食甜品品茗传统街头小食

海鲜

珍宝海鲜画舫

香港以前是1个渔港所以香港的海鲜很出名，故吃海鲜也是香港饮食特色之1，位于香港仔的珍宝海鲜画舫，是游客必到的景点之1。而鲤鱼门、南丫岛也是品尝海鲜的好去处。1提到海鲜画舫,每个人都会想起闻名中外，座落香港仔避风塘海湾的珍宝海鲜舫。

珍宝海鲜画舫仿照中国古代宫殿的设计，最受外国游客欢迎，尤其设于贵宾厅的龙椅，在此留下「皇影」的游客不计其数。珍宝海鲜舫的特色是环境与食物俱佳，内外装修华丽，配合周遭海湾的避风塘景色，成为游客必到之地。

以海鲜美食驰誉世界的珍宝海鲜舫，以不同手法炮制出过百款海鲜佳肴，以迎合顾客的不同口味。全新装修的「太白海鲜舫」,则首次提供珍馊百味自助餐。故从另1个角度来看，珍宝海鲜舫和太白海鲜舫都是香港旅游业和饮食业中基。

世界美食

香港被国际公认为国际城市，以饮食业而论，有中国传统的地区名菜，如粤菜、川菜、上海菜、潮州菜、湖南菜、东北菜，还有来自日本的料理、南韩的烧烤、越南的辣味、印尼的沙抵虎新加坡的炒粉炒饭等，可说各有所长，各有风味，形成了香港的美食大观。

香港有不少东南亚餐馆，供应正宗泰国、马来西亚、印尼和新加坡美食。日本料理的选择很多，而韩国菜的自助烧烤也相当受欢迎。如果要吃泰国菜不1定要到泰国，9龙城是泰国菜馆的集中地，这里有地道广东菜、潮州菜、越南菜、泰国菜、清真食品应用尽有。

潮州菜越南菜法国菜意大利菜

地道美食

香港的地道食物可说是跟香港的历史紧紧结合在1起，它在1般市民大众的生活中出现，与他们息息相关，车仔面和云吞面便是好例子。为什么叫车仔面？这是由于它初时是流动小贩售卖的食物，特别之处是1碗面中有多款食物，例如牛腩、鱼蛋、豆腐卜、猪皮、萝卜……食物种类的数目及配合全由顾客决定，而且价格便宜。

车仔面及云吞面茶餐厅大牌档

甜品

游客来到香港，格外令人魂萦梦牵的--是甜品，他们叫「糖水」。

游客少不了要吃香港的糖水和甜品。世界各地均有不同的店铺设在香港，故游客想吃什么到可在此品尝得到。在此介绍1下香港的糖水和甜品店铺:

大良8记玉叶甜品

品茗传统

「食点心」又称为「饮茶」。饮茶可说是香港本地饮食文化的精髓，也是香港饮食文化之1.。许多游客来到香港旅游，1定要品尝香港的地道美食。从每天上午各家茶楼高朋满座的盛况看来，饮茶早已和香港人划上了等号。其中虾饺，烧卖、叉烧饱更是美味可口的点心。点心不仅是1种美食，更是1种与现代生活息息相关的富有地方色彩的风味。

著名的酒家有∶ 点心黄地址:铜锣湾骆克道492-494号汉国铜锣湾中心地下313-314号铺电话:25737860/25739860 营业时间:10:30a.m.-4:00p.m. 美心大酒楼: 香港金钟道 88 号太古广场第2期商场 128B 铺。

街头小食

香港是1个美食天堂，各式各样的食物随处可见。当你逛街时会感到肚子饿了,想找1些食物来吃吃，最快捷而又最方便的莫过于街边的小食。最常见的街头小食除了鱼蛋、牛杂外，还有琳琅满目的款式：具有地方色彩的小食，如叮叮糖、糖葱薄饼、炒栗子、龙须糖等等；饮品方面则有各式果汁、餐茶、凉茶；此外还有粥、粉面类、碗仔翅、油炸鬼、臭豆腐等，真是多不胜数。最常见的街头小食大多在旺角的花园街、女人街、及油麻地的庙街。街头小食胜人之处，莫过于它价钱廉美、多元化等原因。除此之外，最富香港特色的流行食品-「鱼蛋粉」。还有在旺角最常见的小食是煎让3宝，炸大肠等，美味可口。

2、为什么香港的餐饮业这么发达

。

3、旅游知识：香港饮食有什么特色，去香港必吃什么？

。

4、丽岛实业是香港1家餐饮企业集团，已经在香港经营餐饮业30余年。丽岛实业在香港开设了20多家"...

。

5、丽岛实业是中国香港1家餐饮企业集团，已经在中国香港经营餐饮业30余年。丽岛实业在香港开设了20多家“

【答案】(1)产品生命周期4个阶段名称分别是：引入期的产品属于问题产品；成长期的产品属于明星产品；成熟期的产品属于现金牛产品；衰退期的产品属于瘦狗产品：
1、引入期?在这个阶段，产品的用户很少，只有高收入用户会尝试新的产品。产品的质量和可靠性有待提高。由于成败未知，因此很少竞争对手。营销成本高，销量低，产能过剩，生产成本高。可以采取高价格、高毛利政策，但由于销量小使得净利润较低。在这个阶段，企业的战目标是扩大市场份额，争取成为领头军。为此企业需投资于研究开发，提高产品质量。
2、成长期。在这个阶段，产品的销量增加，顾客群扩大。消费者对质量的要求不高。各竞争对手的产品在技术和性能方面有较大差异：由于市场扩大，竞争者涌入，企业之间开始争夺人才和资源。由于需求大于供应，此时产品价格最高。在这个阶段，企业的战是争取最大的市场份额，因此着重于营销。
3、成熟期?在这个阶段，竞争者之间出现价格竞争。虽然市场巨大．但是已经基本饱和。新的客户减少，主要是靠老客户的重复购买支持。产品逐步标准化，差异不明显，技术和质量改进缓慢。局部生产能力过剩，价格开始下降，毛利率和净利润都下降，利润空间适中。任何竞争者想扩大市场份额均会遇到顽强抵抗，并引发价格竞争。在这个阶段，企业的战为巩固市场份额，提高效率，降低成本。
4、衰退期在这个阶段，客户大多成熟精明，对性价比要求高。各企业的产品差别小，因此价格差异也会缩小。为降低成本，产品质量可能出现问题。产能严重过剩。有些竞争者退出市场。价格和毛利都很低。只有到后期，多数企业退出后，价格才有望上扬。在这个阶段，企业的战首先是防御，因此必须控制成本，以求能维持正的现金流。如缺乏成本控制的优势，就应尽早退出市场。根据本案例材料可知，丽岛实业的粤菜酒楼面对市场萎缩，质量优势的消失及价格压力，部分对手已经退出市场，由此可以判断，丽岛实业粤菜酒楼处于生命周期阶段的衰退期。丽岛实业的快餐店处于1个成熟和稳定的市场，竞争激烈，产品差异缩小，由此可以判断，丽岛实业快餐店处于生命周期阶段的成熟期。 (2)波士顿矩阵4种产品的名称分别是：问题类产品、明星类产品、现金牛类产品和瘦狗类产品。 (3)稳定战，又称为维持型战，是指限于经营环境和内部条件，企业在战期所期望达到的经营状况基本保持在战起点的范围和水平上的战。采用稳定战的企业不需要改变自己的使命和目标，企业只需要集中资源于原有的经营范围和产品，以增加其竞争优势。稳定战适用于对战环境的预测变化不大，而企业在前期经营相当成功的企业。丽岛实业已经在中国香港经营餐饮业30余年，其菜式以高质量取胜，生意门庭若市，形成了1批忠实的老客户。 “丽岛”品牌酒楼已经成为中国香港传统粤菜的著名品牌，占有较高的市场份额。蔡大福临近退休年龄而希望丽岛实业保持现有的市场份额，因此蔡大福对丽岛实业采用了稳定战。 (4)由于市场及顾客的变动，以及竞争对手的威胁，蔡家伦从其父亲手中接过管理丽岛实业的任务后，不得不改变采用的企业战，以求进1步改善盈利能力。企业发展战强调充分利用外部环境的机会，充分发掘企业内部的优势资源，以求得企业在现有的战基础上向更高1级的方向发展。发展战主要包括3种基本类型：1体化、密集型和多元化。
1、1体化战是指企业对具有优势的业务，沿其经营链条的纵向或横向扩大业务的深度和广度，扩大经营规模。1体化战分为纵向及横向两种。纵向1体化战是指企业沿着产品或业务链条向前(即获得分销商或0售商的所有权)或向后(即获得供应商的所有权)延伸和扩展的战。横向1体化战是指企业收购竞争对手的战。蔡家伦收购食材供应商是向后的纵向1体化战。
2、密集型战是指企业充分利用现有产品或服务的潜力，强化现有产品或服务竞争地位的战。密集型战可进1步细分为市场渗透、产品开发和市场开发等3种类型：1)市场渗透战是用于现有产品和现有市场，目的是增加现有产品或服务的市场份额，它的目标是通过各种方法来增加产品的使用频率：丽岛实业酒楼所用的信用卡折扣及赠送鱼翅方法，正是市场渗透战：2)产品开发战是在现有市场推出新的产品，特别适合丽岛实业这种拥有细分市场、综合性不强的服务范围窄小的企业，可以利用其现有的声誉和商标，吸引用户购买新产品。该战也包括对现有产品进行改进，例如，提供不同尺寸或颜色的产品。丽岛实业粤菜酒楼推出粽子、月饼及调料等是推出新产品的产品开发战，而其推出广东各地方的传统特色菜系列则是改进现有产品，提供不同形式粤菜的产品开发战：3)市场开发战是指将现有的产品打入新市场的战，主要途径包括开辟其他区域市场和细分市场。以不同品牌将丽岛实业的粤菜酒楼开进中产住宅区是市场开发：丽岛实业快餐店以新的优惠套餐在非繁忙时段吸引新的主妇顾客群是1种结合产品开发(优惠套餐)的市场开发战。在高档商场和办公大楼开设不同品牌的高档快餐店亦是1种市场开发战。
3、多元化战是指企业进入与现有市场和产品不同的领域，即在新市场开发新产品。多元化包括相关多元化和非相关多元化两种。前者是指企业以现有业务为基础进入相关产业，后者是指企业进入与当前业务不相关产业。丽岛实业以不同名称开设中国各地方菜式酒楼，以及开设其他国家菜式的餐馆均为多元化战。 (5)在变革的过程中，人的行为至关重要。变革可能会对企业中的人员产生重要影响：包括由于工作模式、工作地点的变化造成的生理变化，按照新规则工作，建立新工作关系而造成的环境变化，以及由于迷失方向，不确定性等原因导致无安全感的心理变化。基于上述的各种因素，变革可能面临以下的障碍：
1、文化障碍——结构惯性是企业确保1贯性和质量的累积效果。当变革与团队或部门的规范不1致时，或使得某些人员的技能和经验弱化甚至冗余时，团体惯性就可能阻碍变革。
2、私人障碍——除了文化障碍之外，变革也可能在习惯、收入、权力等方面影响某些个人，令他们认为变革是1种威胁。丽岛实业创业元老们长期安于现状，蔡家伦的改革把企业推入新的市场和新的产品中，亦招聘了1批新的员工，因此无论是对创业元老们的个人以及团队均引起了文化和私人的障碍，令他们产生不满，形成阻力。在推行战变革时，应考虑以下3个方面以减低变革的阻力：
1、变革的节奏：越是循序渐进，就越能得到个人的关注和支持。反之，如果这种变革是激进的，就会导致个人视之为1种威胁，令怨恨感增加。
2、变革的范围：范围越大的变革越会带来不安全感。
3、变革的管理方式：良好的气氛、明确需求、平息恐惧、积极鼓励个人的接受和参与。压制只能将抵制转为地下，变成谣言并转化为敌对状态。蔡家伦推行改革的节奏太快太急、范围太大，而且在管理方面可能未同创业元老充分沟通，未有取得他们的接受，因而引起创业元老们的不满以及向蔡大福投诉。蔡家伦应当将各种改革措施分批分期推行，并在过程中多向创业元老们解释其用意和方法。 (6)蔡家伦可以选择的保证质量的主要方法有：
1、加强品质控制部门的人员配备及相应措施。
2、对员工(特别是新加入的员工)进行充分的质量培训和宣传。
3、利用中央厨房的方式集中处理部分食品(如快餐店的食品)。
4、收购供应商(已进行)以确保食材的质量。